炒飯 炒飯炒得好,碟底一定會無油的;
豬潤 豬潤要煮得又軟,又鮮味,但又無腥味;
  要用白醋浸5分鐘,再清洗!
冬菇 要煮得又香又爽;要用少許砂糖浸,再用
  生粉擦!